23 februari, 2025
Gasten van Zutphens restaurant hebben nu grote keuzevrijheid
Door Rudi Hofman
ZUTPHEN – Onder een nieuwe naam en met een menukaart die gasten veel meer keuzemogelijkheden biedt dan voorheen, is horecaondernemer Chiel Dohmen aan een spannend nieuw hoofdstuk begonnen. Zijn restaurant By Chiel heet sinds kort Artisjok by Chiel. Dohmen legt enthousiast uit hoe hij tot deze naam en nieuw concept is gekomen.
Ervaringen tijdens kerst hebben Chiel Dohmen, zo vertelt hij in zijn restaurant aan het ’s-Gravenhof, aan het denken gezet. Hier genoten op beide kerstdagen in totaal zo’n 80 gasten van een kerstdiner. Daarnaast kozen ruim 120 anderen voor een afhaal-kerstdiner met kookinstructies. Hier bespaarden zij per persoon ruim 30 euro mee. “Naar aanleiding hiervan ben ik gaan nadenken over de vraag hoe ik nou de mensen die vroeger altijd bij mij kwamen eten weer terugkrijg? Door de sterk gestegen prijzen past bij veel mensen een regelmatig restaurantbezoek niet meer in het uitgavenpatroon. Ik heb daarom besloten om de formule en de naam aan te passen”, zegt Dohmen.
Veelzijdig
Laten we met de naamsverandering beginnen. Volgens de restauranteigenaar is de artisjok een veelzijdige groente waar je in de keuken veel mee kan. “Elk blaadje van de artisjok staat symbool voor een ander facet van ons bedrijf. Want we doen heel veel, van kookworkshops, catering, bruiloften, feesten en partijen tot lunch en diner.” Vandaar Artisjok by Chiel. Dan over het nieuwe restaurant-concept. Tot begin dit jaar bestond de formule van By Chiel uit een lunchkaart, een bistrokaart (plateservice), à la carte dineren of een gastronomisch menu van vier tot zeven gangen. Dit alles ging gepaard met gastdames en linnen op de tafels. Het totaalpakket droeg bij aan een duur en exclusief imago. Hier wilde de eigenaar vanaf.
Voor ieder wat wils
Dohmen nam daarom recent afscheid van zijn gastdames en het linnen en werkte koortsachtig aan een nieuwe formule. Hij kwam uit op een menukaart die ieder wat wils biedt. Dohmen: “Ik ben ooit kok geworden om de verwachtingen van mensen qua smaakbeleving te overtreffen en heb gezocht naar een manier om een bredere doelgroep onze gerechten te kunnen laten proeven en daarvan te genieten.” Op de nieuwe menukaart hebben gasten de keuze uit Sharing Plates, Plates, Klassiekers en een Gastronomisch Menu. De eerste categorie biedt de mogelijkheid om de tafel te vullen met diverse gerechtjes om gezellig te delen. Het gaat hier om een grote variatie aan koude en warme gerechtjes die kunnen dienen als voor- en tussengerecht of, bij meerdere rondes, als complete maaltijd.
Wie kiest voor een Plate (zoals een saté van kippendij of een vegan curry van kikkererwten) weet zich verzekerd van een volwaardige maaltijd. Dit geldt ook voor de Klassiekers als een tournedos, chateaubriand Stroganoff en de kreeft Thermidor du Chef. Voor Sharing Plates, Plates en Klassiekers geldt dat bijgerechten apart zijn bij te bestellen.
De laatste categorie, het Gastronomisch Menu, bestaat uit een verrassingsmenu van vis, vlees, vegetarisch of vegan. Hierbij kan de gast kiezen uit vier tot en met zeven gangen al dan niet in combinatie met een bijpassend wijnarrangement. Over wijn gesproken; gasten hebben nu de mogelijkheid om bij wijnen tot 90 euro in plaats van voor een glas of fles voor een halve fles (lees een karaf) te kiezen.
Gast bepaalt
Het nieuwe concept maakt Artisjok by Chiel volgens Dohmen geschikt voor iedereen zoals ‘opa en oma met de kleinkinderen, een avond uit als stel of gezellig met een groep vrienden’. Iedereen zit ongeacht menukeuze in dezelfde ruimte en krijgt dezelfde behandeling. Belangrijkste uitgangspunt: de gast bepaalt wat hij of zij op het bord krijgt. Deze keuzevrijheid komt ook tot uitdrukking bij de desserts. Waar de gast eerst standaard de vraag kreeg of-ie nog een nagerecht wilde, ligt nu de dessertkaart ‘De Laatste Ronde’ op tafel. De gast kan zelf aangeven of hij nog een dessert of drankje wil.
De kernwaarden passie, creativiteit en kwaliteit staan volgens Chiel Dohmen bij Artisjok by Chiel fier overeind. “We doen het nu alleen met minder tierelantijntjes.” Ten slotte benadrukt hij dat zijn restaurant ook heel veel te bieden heeft aan gasten die vegetarisch of vegan willen eten, of zijn aangewezen op lactose-, gluten- of notenvrije gerechten. Op de menukaart staan de talrijke variatiemogelijkheden met duidelijke icoontjes aangegeven.
Restauranteigenaar Chiel Dohmen (witte schoenen) met een aantal van zijn teamleden voor de entree van Artisjok by Chiel. Foto: Rudi Hofman
Beste Jacqueline Buhler,
allereerst dank dat u zich om de Nederlandse taal bekommert.
Da’s tamelijk uniek.
Verreweg de meeste Nederlanders laten zich braaf africhten in het Amerikaans en zijn daar heel trots op en blij mee.
Griezelig inderdaad.
Kijk es naar de 60-er -jaren serie : The Prisoner / Patrick Mc. Goohan. 1967 British TV series.
Een in Wales gedraaide serie die nu meer dan ooit actueel is.
De blije burgers in deze serie… zo zijn wij Nederlanders.
Commercieel zijn wij al eeuwen tot in de verste uithoeken aanwezig in deze wereld maar cultureel niet eens bij machte om de Belgische grens over te steken.
Ook hebben we niet een echte hoofdstad.
Een trendvolgend provincieplekje waar braaf alle taal- eigenheid wordt weggegooid ten voordele van kauwgom Amerikaans.
Hoe anders is dat in Parijs, Brussel, Berlijn, Stockholm etc.
Daar zijn ze trots op hun eigen taal.
En terecht.
Globalisering is ook verscheidenheid.
Lallend en schreeuwend lijden wij Nederlanders aan een ongelooflijk cultureel minderwaardigheidscomplex.
Deze zaken kunnen m.i. veel beter in proportie komen met het Nederlandse zijn wie we zijn.
Ongevraagd stuur ik u onderstaande tekst door.
Die richtte ik naar de Nederlandse overheid.
En telkens maar weer is daar de laffe respons: niet achter mogen blijven in de globalisering.
Waarom stuur ik u dit toe?
Wellicht kan ik met een aantal reclame -ideeën en concepten meehelpen om onze hartstikke leuke Nederlandse taal te behouden en promoten.
Groet en dank,
Ton de Wit. 1030 Brussel.
——————————————————————————————————–
L.S.,
ik was een paar dagen in Nl. Deventer/ Zwolle en ook daar valt het weer pijnlijk op:
Niet alleen zorgt het brave en gehoorzame Nederlandse minderwaardigheidsgevoel voor een willoos inleveren van de eigen Nederlandse taal in elke winkel, in elke straat en in elke kroeg,
maar ook wordt het Nederlands dàt dan nog gebruikt wordt, uitgesproken met een steeds gekker wordend Amerikaans accent.
Alsof we allemaal eigenlijk uit de USA komen en ons schaamtevol genoeg een tijdelijke tussenstop hebben moeten “laten welgevallen” in Nederland.
Ik ben een Nederlander in Brussel en hou niet alleen van mijn moerstaal die ik zo’n 20 jaar heb onderwezen aan Franstaligen hier,
maar wil die Nederlandse taal ook in ere houden.
Waarom? Een leuke en rijke taal vol uitdrukkingen die nergens anders gebruikt worden.
Een aap die uit de mouw komt hebben we nergens anders.
Conservatief?
Welnee progressief!
Nederlands kan de taal van de toekomst zijn.
Het is ronduit GRIEZELIG om te moeten merken tot hoever het afgerichte Nederlandse minderwaardigheidsgevoel eigenlijk gaat bij het doodzwijgen en in stilte vermoorden van haar eigen taal: Nederlands.
In Ierland b.v. werd en wordt er voor 800 jaren geijverd voor de eigen Ierse Taal.
En Nederland?
Wij leveren braaf in, zelfs zonder dat ook maar iemand daarom vraagt!
“Globalisering” in vredestijd.
Kan je nagaan hoe “globaal” Nederlanders zich gedroegen in oorlogstijd (…)
Komt China binnenkort aan de macht, beginnen wij Nederlanders plotseling uit volle borst Chinees te kwebbelen.
“Globalisering” is dan opnieuw het excuus.
Maar houdt die “globalisering” een totaal wegcijferen in van wie wij zélf zijn, van onze eigenheid?
“M’n rug op”… zegt de pragmatische Nederlander.
Tot leedvermaak van elke Franstalige die hier in Brussel zuchtend aan een cursus Nederlands moet beginnen:
“Als die Nederlanders zich zélf al zo schamen voor hun eigen taal…waarom zouden wij dan nog Nederlands moeten leren?”
Wat een armzalig volkje zijn wij eigenlijk, toch?
Commercieel tot in de verste uithoeken van deze wereld aanwezig maar cultureel niet eens bij machte om de Belgische grens over te steken.
PRAKTISCH zijn er een aantal mogelijkheden:
* U laat de Nederlandse taal in stilte een zelfmoord of moet ik zeggen apoptose (?) ondergaan. Niemand zal erom treuren. Maar dan wél graag een kordater, resoluter, krachtiger AFSCHAFFING van die Nederlandse taal in die zin dat er– vanaf nu – alleen nog maar Amerikaans gesproken, geschreven en GEDACHT gaat worden.
-Financieel voordeel: Dit bespaart enorm veel geld en uiteindelijk is geld de enige maatstaf voor ons Hollanders…. Hoeveel bespaar ik en hoeveel schuift het.
-Moreel voordeel: wie kan het gemompel en gestotter van een zelfmoordenaar die spartelend maar nog steeds levend aan een huizenhaak hangt, blijven aanzien/aanhoren? Genadeschot. Duidelijkheid. Of een levensreddende ingreep.
*OF U kiest ervoor –al dan niet na omvraag in “het veld” om de Nederlandse taal te laten voortbestaan. Maar dan ook graag een volledige en hartstochtelijke STEUN aan Nederlandse cultuurdragers zoals Hollandse en Vlaamse schrijvers, dichters, theatermakers, muzikanten, schilders etc. Deze mensen worden nu in de marge gedwongen en verplicht om zich eerst als succesvolle ondernemer te profileren voordat ze aan hun kunstzinnige hartenkreten toe zijn.
Toch zijn die kunstzinnige vormgevingen wel degelijk winstgevend. Als we alleen al kijken naar de financiële waarde van een Manneken Pis, een simpel zeikerdje dat miljoenen per jaar oplevert, de Eiffeltoren in Parijs, Marble Arch in Londen of de Gaudi -werken in Barcelona, dan zien we dat deze vomgevingen een massale hoeveelheid geld in het laatje brengen. Bingo! Het enige dat telt voor ons Hollanders.
Ja toch?
OK dan , de sombere opgepoetste schilderijtjes van Rembrandt c.s. daargelaten.
Of denk aan de Scandinavische film-export: levert miljoenen /miljarden op!
Dat zijn landen met nog geen derde van de Nederlandse bevolking, die zo’n 80 jaar geleden al duidelijk en bewust gekozen hebben voor het voortbestaan van HUN EIGEN cultuur en taal.
En Nederland? Daar praten we ondertussen perfect Amerikaans.
Nederland loopt op cultureel vlak zo’n 80 jaar achter op de Denen, Zweden, Noren, Finnen.
Nou en?
Maar cultuur is poen!
En cultuur is ook identiteit, een eigen bakkes.
Door NU een keuze te maken: AFSCHAFFING of BEHOUD van de Nederlandse taal bespaart u miljoenen Euro.
Fantastisch toch?
De vraag is zelfs of het Nederlandse volk het überhaupt in de gaten zal hebben dat hun moerstaal is afgeschaft. “Met stille trom vertrokken.”… Waarschijnlijk zal er niemand in Nederland protesteren tegen een afschaffing.
Een Goebbels had zich geen vollediger en gehoorzamer onderwerping aan zijn propaganda durven voorstellen…die Holländer DENKEN sogar auch noch in unserer Sprache!
Toch…Waarom geen constante Nederlandse of Europese tegenhanger van ons dagelijks aankotsende Amerikaanse propaganda zoals
NY, Los Angeles Dodgers , Stars ’n Stripes etc. etc. ?
Waarom die dollarpropaganda niet op onze kleding vervangen door hardnekkige teksten als Waddinxsveen Zuid, Mariapolder, Zutphen, Schin op Geul, Slochteren en Vlaardingen?
Kunnen we het ons voorstellen dat een New Yorker met Den Haag op zijn bloes rondloopt?
Waarom die Hagenees dan wél met die N.Y.-reclame?
Mocht u het FINANCIËLE – we hebben het hier uiteraard niet over cultuur– belang erkennen van mijn suggesties en die in de praktijk willen brengen- wil ik hierin ook financieel erkend worden met 1 procent van de bespaarde kosten. FOR SURE.
Thank you ever so much.
Groet,
Ton de Wit. Brussel. Nederlandse toneelschrijver, regisseur en acteur in Brussel.
graag zou ik de buurtbus willen rijden
Hoi,
Bij mij is belangstelling als chauffeur voor de buurtbus.
Groet W. Kemperman Wehl
Dag meneer, mevrouw Kemperman, Heeft ubelangstelling voor een vacature? Neem dan rechtstreeks contact op met de betreffende organisatie/contactpersoon Ron Blomsma (06-16665231) of coördinator Alexander Rutjes (06-48082628)of kijk voor meer informatie op http://wwwbuurtbusmontferland.nl Met vriendelijke groet, team Achterhoek Nieuws
ik wil graag vrijwilligerswerk doen, maar niet koken. Heb altijd met PG mensen gewerkt
Dag Jolien, Heb je belangstelling voor een vacature? Neem dan rechtstreeks contact op met de betreffende organisatie/contactpersoon of kijk voor meer informatie op http://www.vrijwilligerscentraledoetinchem.nl of via info@vrijwilligerscentraledoetinchem.nl 0314-366734. Met vriendelijke groet, team Achterhoek Nieuws